…na 14 dagen de platen beoordeeld. De RB02 plaat was flink beschimmeld en de controle plaat was compleet schoon.
Van de overige platen leek het erop dat er 3 verschillende gisten aanwezig waren. Waarbij opviel dat PR03 een opmerkelijke geur had: gebrand rubber. Op de andere platen groeide vooral transparante kolonies allemaal +/-10mm groot, met een iets ruwere rand. Is dit misschien schimmel? Het ruikt in ieder geval naar brood/gist. Daarnaast was op plaat CL02 een drietal witte, ronde, 2mm doorsnede kolonies te vinden.
Van alle opties in totaal vijf kolonies geselecteerd die de moeite leken om opgekweekt te worden, zie tabel 1. Overigens zijn goede aanwijzingen bij het selecteren van kolonies zijn te vinden in deze video van Sui Generis Brewing (december 2014).
De vijf uitverkoren kolonies geënt in een eenvoudige starteroplossing van DME (SG1.032, IBU +/-30). Daarnaast, ter controle, eenzelfde startoplossing geënt met MangroveJack-M36; een neutrale gist ter contole van vergistbaarheid en smaak.
Tot zover deel 3…wordt vervolgd…
Tabel 1
Notities bij vergistingsproces per genomen monster
| MONSTER | NOTITIES | GEUR 300418 | NOTITIES 150518 | GESELECTEERD |
|---|---|---|---|---|
| 110418RB01 | † schimmel in dop | |||
| 110418RB02 | † schimmel op agarplaat | |||
| † schimmel bovenin vloeistof | ||||
| † schimmel bovenin vloeistof | ||||
| 110418CL02 | gist > broodgeur + | 2 soorten kolonies op plaat:
A: +/-2 mm wit |
150518CL02A 150518CL02B |
|
| 110418CL03 | gist > broodgeur ++ | +/- 10mm transparant (beetje harig) | 150518CL03 | |
| † schimmel bovenin vloeistof | ||||
| 110418PR02 | gist > broodgeur + | +/- 10mm transparant (beetje harig) | ||
| 110418PR03 | burnt rubber | +/-2 mm wit rond/ovaal | 1505PR03A 1505PR03B |
|
| † schimmel bovenin vloeistof | ||||
| † schimmel bovenin vloeistof | ||||
| † schimmel bovenin vloeistof | ||||
| 110418KPB01 | gist > broodgeur + | +/- 10mm transparant (beetje harig) | ||
| 110418KPB02 | † schimmel op vloeistof | |||
| 110418KPB03 | † schimmel op vloeistof |
Sui Generis Brewing. (2014, 28 december) Capturing Wild Yeast Part III – Identifying Usable Yeasts. Geraadpleegd op 30 april 2018, van https://youtu.be/abQNl6WIdc8