Een eerste poging om een “snelle-zure” te maken: een kettle sour.
Na het maischen de ketel in een hooikist gezet en 7 vermalen tabletten Aadexil probiotica toegevoegd. Start temperatuur 41ºC na 24uur was de temperatuur 34ºC en rook de wort zuur. Vervolgens het brouwproces op de standaard wijze afgemaakt; koken en vergisten met een flinke gift Simcoe als dry-hop.
Proefbrouwsel van 2,5 l
24 uur verzuren.
13 dagen gisting
op dag 1 vergisting al hop toegevoegd
op dag 7 van vergisting de rest van de hop toegevoegd
25 april 2018 gebotteld
Smaak
11mei2018 Geur was niet super uitgesproken hoppig. De volgende keer gebruik ik meer dryhop. De smaak was verrassend fris, appeltjes zuur met een beetje citroen; Granny Smith komt dicht in de buurt.
Ik ben blij verrast hoe dit labexperiment uitpakt. Nu eens nadenken hoe dit in een grotere batch gemaakt kan worden. Nice!
Ingrediënten
Mout: [pils][pale ale][tarwemout][biscuit][roggemout]
Bacteriën: Aadexil probiotica met o.a. [Lactobacillus fermentum][Lactobacillus plantarum][Lactobacillus rhamnosus][Lactobacillus salivarius]…
Hop: [Bramling Cross][Simcoe][EK Golding]
Gist: [T-58]
Toevoeging tijdens gisting: [Simcoe]
| ABV | IBU | EBC | Brouwdatum |
|---|---|---|---|
| 6.4% | 30 | 9 | 12apr2018 |
voorraad
| beschikbaar | van de | ||
|---|---|---|---|
 |
30cl | 2 | 7,5 |