Toorophop IPA

Al jaren staat er een hopplant in mijn tuin….geen idee welk soort, geen idee over de smaak of aroma`s.

Daarom is het tijd voor een single Toorophop IPA om de eigenschappen van hop uit eigen tuin te ontdekken.

Hopoogst in september  2017:
De bellen van deze (waarschijnlijk niet zo nobele hop) geplukt en gedroogd in de heteluchtoven. Daarna z.s.m. luchtdicht ingevroren.

Het bepalen van het percentage α-zuur werd een “estimated guess”. Door een hopthee te zetten met de Toorophop en een hop met bekend percentage α-zuur. In dit geval EK Golding van 6% α.

Recept hopthee:
– 400ml water
– 10% suiker
– 1g hop
– 30min koken

Vervolgens afkoelen tot gelijke temperatuur, proeven en vergelijken. De Toorophop-thee was bitterder dan de EKGolding-thee. Nu was het zaak om de eerste te verdunnen tot de bitterheid overeen kwam.
Na wat trial-and-error leek 10% water met 90% Toorophop-thee even bitter als de EKGolding thee.
Nu had ik bij het afwegen van de hop geen rekening gehouden met het verschil tussen hele bloemen (Toorophop) en pellets (EK Golding). Pellets zijn normaliter geconcentreerder dan de hele bloemen. Dus bij het omrekenen heb ik een verhouding van 1 : 0,9 – bloem : pellet gehanteerd.

Resultaat voor de Toorophop 7,3% α-zuur.

Proefbrouwsel van 2,5 l
8 dagen primaire gisting
8 dagen koudhop in hetzelfde vat

Smaak

Yes een fijn biertje, niet super bitter of uitgesproken aroma. Waarschijnlijk het percentage α-zuur iets te hoog ingeschat.
Conclusie Toorophop: aards, subtiel, beetje “Duits”…dit jaar weer oogsten, wellicht rijpen voor een NimweegseGeuze…

Ingrediënten

Mout: [pale ale][biscuit] [cara kristal] [moutextract]
Hop: [Toorophop]
Gist: [US-05]
Toevoeging tijdens gisting: [Toorophop]

voorraad

		beschikbaar	van de
	30cl	0	7