Vlaams Rood

M`n eerste officiële bier van gemengde vergisting (tenminste als je het experiment PIXELLABnr201801 niet meerekent). Het recept is gebaseerd op een zoetzure Vlaamse rode.

Hopelijk zorgen de caramelmouten en zeer matig hop gebruik samen met Mud King (mixed culture van gisten en bacteriën) voor een verfrissende dorstlesser. Van de Mud King heb ik eerst een kleine starter gemaakt (1.040 en 0 IBU). Die rook na 24uur al behoorlijk funky, echter geen zuurtje te bekennen.

In het primaire gistvat was het al snel feest, veel activiteit en een mooie laag Krausen.

Na ongeveer 10 dagen nam de activiteit iets af en heb ik het bier geheveld naar een secundair vat van 5 liter (glas). Deze tot ver in de hals gevuld zodat er zo min mogelijk vloeistofoppervlak is en het contact met O2 beperkt wordt. Het plan is dat dit bier minstens 3 maanden in dit vat blijft….wellicht nog wat langer.

TUSSEN SG SMAAK GEUR KLEUR
1.021 caramel, peper,
(nog) geen zuurtje
fris,
(nog) geen funk
45 EBC
troebel

Inmiddels loopt de vergisting langzaam door, prachtige kleine belletjes CO2 vinden hun weg naar boven:

SG aug2018 SMAAK GEUR KLEUR
 1.009 caramel fris, geen funk  45 EBC helder

Na 5 maanden nog steeds geen zuurtje en funk….daarom de droesem van een fles Geuze aan het vat toegevoegd. Nu wachten of er nog iets in het vat zit waarvan de gisten/bacteriën kunnen snoepen.
Update: een paar dagen na toevoegen droesem, ontstaat er een wit laagje op de vloeistof in de hals van de fles. De grote vraag is het pellicle of schimmel? Time will tell…
Update2: het is echt duidelijk een pellicle 🙂

Smaak

…wordt vervolgd…

Ingrediënten

Mout: [pils] [tarwe] [cara] [rogge] [biscuit] [special B]
Hop: [Hallertau Mittelfrüh]
Gist: [MudKing]

ABV IBU EBC Brouwdatum
?% 12 45 00 mmm 2018

voorraad

 beschikbaar van de
30cl 0 0

Next Post

Previous Post

Geef een reactie

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

© 2018 Pixel Homebrewery

Theme by Anders Norén