OP JACHT…DEEL 3

…na 14 dagen de platen beoordeeld. De RB02 plaat was flink beschimmeld en de controle plaat was compleet schoon.
Van de overige platen leek het erop dat er 3 verschillende gisten aanwezig waren. Waarbij opviel dat PR03 een opmerkelijke geur had: gebrand rubber. Op de andere platen groeide vooral transparante kolonies allemaal +/-10mm groot, met een iets ruwere rand. Is dit misschien schimmel? Het ruikt in ieder geval naar brood/gist. Daarnaast was op plaat CL02 een drietal witte, ronde, 2mm doorsnede kolonies te vinden.

Van alle opties in totaal vijf kolonies geselecteerd die de moeite leken om opgekweekt te worden, zie tabel 1. Overigens zijn goede aanwijzingen bij het selecteren van kolonies zijn te vinden in deze video van Sui Generis Brewing (december 2014).

De vijf uitverkoren kolonies geënt in een eenvoudige starteroplossing van DME (SG1.032, IBU +/-30). Daarnaast, ter controle, eenzelfde startoplossing geënt met MangroveJack-M36; een neutrale gist ter contole van vergistbaarheid en smaak.

Tot zover deel 3…wordt vervolgd…

Tabel 1
Notities bij vergistingsproces per genomen monster
MONSTER NOTITIES GEUR 300418 NOTITIES 150518 GESELECTEERD
110418RB01 † schimmel in dop
110418RB02 † schimmel op agarplaat
110418RB03 † schimmel bovenin vloeistof
110418CL01 † schimmel bovenin vloeistof
110418CL02 gist > broodgeur + 2 soorten kolonies op plaat:

A: +/-2 mm wit
B: +/- 10mm transparant (beetje harig)

150518CL02A
150518CL02B
110418CL03 gist > broodgeur ++ +/- 10mm transparant (beetje harig) 150518CL03
110418PR01 † schimmel bovenin vloeistof
110418PR02 gist > broodgeur + +/- 10mm transparant (beetje harig)
110418PR03 burnt rubber +/-2 mm wit rond/ovaal 1505PR03A
1505PR03B
110418KPG01 † schimmel bovenin vloeistof
110418KPG02 † schimmel bovenin vloeistof
110418KPG03 † schimmel bovenin vloeistof
110418KPB01 gist > broodgeur + +/- 10mm transparant (beetje harig)
110418KPB02 † schimmel op vloeistof
110418KPB03 † schimmel op vloeistof

Sui Generis Brewing. (2014, 28 december) Capturing Wild Yeast Part III – Identifying Usable Yeasts. Geraadpleegd op 30 april 2018, van https://youtu.be/abQNl6WIdc8

Next Post

Previous Post

Geef een reactie

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

© 2018 Pixel Homebrewery

Theme by Anders Norén